# كيف تفتح كافيه: الخطوات والتكاليف والمواد الأولى وتسعير القائمة

> كيف تفتح كافيه: الخطوات، وما الذي يحدد كل تكلفة، واختيار المواد الأولى، وتسعير القائمة، والروتين اليومي، والأخطاء الشائعة، وقائمة تحقق.

بقلم فريق داشنك · 2026-10-29

Canonical: https://dashingerp.com/blog/how-to-open-a-cafe

**الجواب المختصر:** الكافيه يبيع مشروبات وطعاما خفيفا يحضر في المكان، فتكلفته في الغالب إيجار ومعدات وعمال ومواد. لفتح واحد، اختر مكانا فيه مارة منتظمون، وراجع قواعد تداول الغذاء والترخيص مع الجهة المحلية، وجهز البار، وابدأ بقائمة قصيرة، واحسب تكلفة كل صنف من مكوناته، واجرد المخزون كل أسبوع، لأن التلف هو الخسارة الهادئة.

![الشاشة الرئيسية للكاشير في داشنك](/screens/ar/main.png)

## خطوات الفتح

1. **اختر الموقع.** المكاتب والمدارس أو طريق مشاة مزدحم يجلبون عملاء منتظمين.
2. **راجع التراخيص.** قواعد التجارة وتداول الغذاء والتفتيش الصحي واللافتات تختلف من مكان إلى آخر. اسأل الجهة المحلية. هذا ليس استشارة قانونية.
3. **خطط التوزيع:** البار والجلوس والتخزين والمغسلة ومكان للنفايات.
4. **اشتر المعدات** (أدناه).
5. **اكتب قائمة قصيرة** واحسب تكلفة كل صنف.
6. **رتب الموردين** للقهوة والشاي والحليب والشراب والتغليف والطعام.
7. **درب العاملين** على الوصفات والكميات ليكون كل مشروب بالطعم والتكلفة نفسيهما.
8. **افتح بهدوء،** وراقب ما يباع، واختصر القائمة.

## أين يذهب المال

- **الإيجار والتأمين.**
- **التجهيز:** البار والجلوس والإضاءة والسباكة والتهوية.
- **المعدات:** ماكينة القهوة والمطحنة وثلاجة وآلة ثلج أو فريزر عند الحاجة وخلاط وغلاية وجهاز كاشير وطابعة إيصالات وماسح باركود للمنتجات المعبأة. الماكينة التي تختارها هي أكبر عامل.
- **المواد والتغليف:** أكواب وأغطية وحليب وقهوة وشراب ومعجنات.
- **العمال:** ساعات العمل مضروبة في عدد من تحتاجهم وقت الذروة.
- **المصاريف الجارية:** كهرباء وماء وغاز ونظافة.
- **سيولة احتياطية** للأسابيع قبل أن يتكون العملاء المنتظمون.

استعمل [أداة نقطة التعادل](/tools/break-even) لترى كم مشروبا في اليوم يغطي تكاليفك الثابتة.

## اختيار المواد الأولى

اطلب أقل مما تظن. الحليب والمعجنات تتلف، أما القهوة والتغليف فتبقى. ابدأ بعدد قليل من المشروبات التي تجيد صنعها. احتفظ بقائمة شراء لكل مورد، مثل [قالب أمر الشراء للكافيه](/tools/templates/purchase-order/cafe) المجاني.

## التسعير والهامش

سعر كل صنف من تكلفة مكوناته مع التغليف، ثم أضف حصته من الإيجار والأجور. ضع الأرقام في [حاسبة الهامش](/tools/margin-calculator) صنفا صنفا. ثم اصنع قائمة مطبوعة بـ[صانع القوائم](/tools/menu-maker) وراجع الشهر بـ[أداة الربح](/tools/profit). اسأل: هل الصنف الأكثر مبيعا هو الأكثر ربحا؟ كثيرا ما يختلفان.

## الروتين اليومي

- الفتح: افحص الماكينة وعد الدرج وجهز البار.
- خلال اليوم: سجل كل طلب لتظهر الهدايا والتلف.
- الإغلاق: نظف وقارن الدرج بالمبيعات وسجل ما يجب طلبه.
- أسبوعيا: اجرد الحليب والقهوة والتغليف وقارنها بما اشتريته وبعته.

## أخطاء شائعة

- قائمة طويلة تضاعف التلف.
- عدم حساب تكلفة الأصناف، فتباع بعض الأصناف بأقل من تكلفتها.
- مشروبات مجانية ومشروبات للعاملين لا تسجل أبدا.
- الإفراط في طلب المواد الطازجة.
- تعيين عمال لأزحم ساعة ودفع أجورهم طوال اليوم.

## قائمة تحقق

- [ ] التراخيص والتفتيش مؤكدة محليا
- [ ] المعدات مشتراة أو مسعرة
- [ ] القائمة محسوبة صنفا صنفا
- [ ] الموردون وأسعارهم مكتوبة
- [ ] الكاشير والطابعة مجربان
- [ ] سيولة احتياطية محجوزة

## أين يساعد داشنك

في داشنك كاشيرا يعمل دون اتصال، ويسجل المبيعات والمصاريف، ويدعم الجرد. انظر [صفحة الكافيه](/for/cafe) و[الكاشير](/features/pos) و[تسجيل مصروف](/help/log-an-expense) و[الخطة المجانية](/free).

*التكاليف والتراخيص والهوامش تختلف من بلد إلى آخر، فاستعمل عروض الأسعار الخاصة بك.*

## المصادر

لا يستند هذا الدليل إلى أرقام خارجية. وما قيل عن داشنك مبني على هذه الصفحات (اطلع عليها في 2026-10-29).

- داشنك للكافيهات، https://dashingerp.com/for/cafe
- الكاشير في داشنك، https://dashingerp.com/features/pos
- الخطة المجانية في داشنك، https://dashingerp.com/free

## Other languages

- English: https://dashingerp.com/en/blog/how-to-open-a-cafe
- کوردی: https://dashingerp.com/ckb/blog/how-to-open-a-cafe

---

داشنك · https://dashingerp.com/